Panqueca com tomate e queijo

É o lanche rápido perfeito!

Ingredientes:
Ovo – 1
Leite – 1 copo
Farinha de trigo – 1 copo
Tomate – 1
Queijo – tipo e quantidade que preferir – eu uso mussarela em fatias
Sal

Modo de preparo:
1- Corte o tomate em rodelas, salpique uma pitada de sal, reserve.
2- Bata no liquidificador o ovo, leite, farinha e meia colherzinha de sal
3- Pré aqueça uma frigideira (se não for antiaderente, coloque um pouco de azeite), depois despeje um pouco da massa direto do copo do liquidificador para a frigideira, até que a massa se espalhe e fique o formato de uma panqueca (se gostar dela mais grossa, coloque mais massa, se gostar mais fina, coloque menos).
4- Vire a massa e deixe no fogo até de fique da coloração que prefere (mais ou menos marrom). Adicione o queijo e deixe até derreter.
5- Retire a panqueca, adicione o tomate e feche a panqueca.

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