Macarrão à Carbonara

Mais uma prova que comida italiana é a melhor e mais simples que existe, e que qualquer um pode fazer o melhor macarrão da sua vida.
Nota importante sobre o molho carbonara: Não leva creme de leite! Se tem, você está fazendo isto errado.

Ingredientes:
Spaghetti – 200 gramas (pode usar outro tipo de macarrão também)
Ovo – 3 (== 1 inteiro + 2 gemas)
Queijo Parmesão ralado na hora – 50 gramas (o ideal seria o queijo Pecorino, mas não acha muito fácil por aqui)
Bacon – 150 gramas (fica bom com calabresa também)
Pimenta do reino
Sal

Modo de preparo:
1- Prepare o macarrão. Para cozinhar macarrão não precisa de óleo, basta usar a proporção 1 litro de água para cada 100 gramas de massa e esperar a água ferver bem antes de colocar o macarrão. Veja sempre a indicação de tempo na embalagem. Pode adicionar um pouco de sal.
2- Pique o bacon/calabresa, e frite bem.
3- Em uma vasilha, misture os ovos, o queijo ralado, a pimenta do reino e o bacon.
4- Quando o macarrão estiver pronto, escorra a água e jogue o macarrão ainda bem quente na vasilha com o molho e misture bem. Acerte o sal, e sirva logo depois.
Este é o segredo do carbonara: que o calor do macarrão cozinhe os ovos, e é isso que deixa o molho cremoso. Se os ovos fossem ao fogo, eles cozinhariam demais, e o prato iria ficar seco.

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